IL ristorante a Villandro – per mangiare come i signori di un tempo

Pare di udire ancora lo scalpitio di zoccoli delle carrozze in arrivo, mentre la cucina gourmet si appresta a omaggiare i piatti della nonna, presentandoli alla contemporaneità in maniera squisitamente fresca e fantasiosa.

Tra le romantiche mura medievali del Castel Zum Steinbock è facile deliziarsi sognando ad occhi aperti, assaporando cibi straordinari e degustando vini eccelsi.

Nella Stube dei Von Neuhaus e nella Stube dei Signori la nobiltà era solita desinare; anche per questo la cucina continua a onorare quello che considera un suo dovere storico, ovvero creare piatti sempre straordinari.

 

Legata ai luoghi e alla tradizione, ma insieme giovane, fresca e particolarmente creativa, la cucina gourmet dell’Hotel e Ristorante Castel Zum Steinbock è stata premiata da Gault Millau con 15 punti, o 2 Cappelli, conquistando anche la „Guida dell’espresso“ e la „Guida Michelin“.

In effetti, pietanze principesche come la tartare di manzo Angus del proprio allevamento con pane e burro della tradizione contadina di Villandro, uovo di quaglia e crema d’uovo tartufata, oppure l’arrosto alle cipolle con filetto e guance di bue, patate della Val Pusteria e variazione di cipolline, ci riportano ai fasti d’altri tempi.

Mangiare bene a Villandro: regionale, stagionale e fresco di campo

Oltre alla brigata di cucina, che non finisce mai di reinventare le ricette gelosamente custodite, dietro al segreto di ogni cucina eccelsa ci sono, ovviamente, gli ingredienti. Nel campo appartenente alla famiglia crescono insalate, verdure ed erbe aromatiche, una piantagione di carciofi di montagna, e poi pomodori, lamponi… Anche le carni di manzo Angus e di pecora “occhialuta” provengono dall’allevamento del maso di famiglia. I restanti ingredienti, sempre freschi e di stagione, lo Steinbock se li procura dai contadini e dai macellai della zona, trasformandoli nella sua cucina gourmet in vere specialità mediterranee presentate in maniera creativa.

Preghiamo i nostri ospiti di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione, per permettere alla cucina di tenerne conto nel migliore dei modi.

Estratti dal menu per pregustare le gioie del palato!

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